Madeleines au crottin de Chavignol (entrée)

Pour 4 personnes

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 10 minutes
• Repos aucun
• Recette facile

Ingredients

• 3 crottins de Chavignol
• 1 sachet de levure chimique
• 160 g de farine
• 4 œufs
• 160 g de beurre
• 30 g de gruyére râpé
• sel, poivre

Préparation

• Mélangez la farine, le beurre fondu et la levure avec les jaunes d'œufs à l'aide d'une cuillére en bois.
• Fouettez légérement les blancs d'œufs avec une fourchette, sans les monter puis incorporez-les à l'aide d'un fouet.
• Ajoutez le gruyére puis mélangez.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez le crottin de Chavignol écrasé puis mélangez.
• Versez 1 cuillerée de pâte dans chaque alvéole du moule.
• Faites cuire les madeleines au four th.8/9 (250°C) pendant 4 min puis baissez le thermostat à 7 (210°C) et laissez cuire pendant encore 6 min.
• Démoulez aussitôt.
• Servez nappées de créme fraîche et un peu de ciboulette.

Source. Recette et photo : cuisine de A à Z