Chocolat liégeois / Chocolate liégeois
Chocolat liégeois
La recette idéale pour un samedi soir sous la couette et devant la télé : une sauce onctueuse au chocolat noir accompagnée de boules de glace vanille et surmontée de chantilly.
Pour 6 personnes
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Repos aucun
- Recette facile
Ingrédients
Pour la sauce
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Chocolat noir : 250 g
Pour le dressage
- Crème liquide entière : 30 cl
- Sucre glace : 50 g
- Glace vanille : 0.5 l
Préparation
La préparation de la sauce
- Porter le lait à ébullition.
- Concasser le chocolat en petits morceaux puis le placer dans un bol. Verser ensuite le lait progressivement sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.
La réalisation de la chantilly
- Monter la crème en chantilly. Lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et battre à nouveau.
Le dressage
- Réaliser des boules de glace puis les répartir en verrines. Verser ensuite la soupe de chocolat sur les boules de glace puis ajouter une cuillerée de chantilly sur le dessus.
Truc et astuce
Veillez à ne pas faire bouillir le chocolat, il risquerait d'être amer. Avant la dégustation, saupoudrez les verrines de cacao en poudre pour obtenir une belle décoration.
Source. Recette et photo : Atelier des chefs
Chocolate liégeois
La receta ideal para la tarde del sábado bajo la coleta y delante de la tele: una salsa untuosa al chocolate negro acompañada por bolas de helado vainilla y superada por chantillí.
- Preparación 20 minutos
- Cocción 5 minutos
- Descanso ninguno
- Receta fácil
Ingredientes
Para la salsa
Leche 1/2 desnatado: 50 cl
Chocolate negro: 250 g
Para el adiestramiento
Crema líquida entera: 30 cl
Azúcar de lustre: 50 g
Hielo vainilla: 0.5 l
Preparación
La preparación de la salsa
- Llevar la leche a ebullición.
- Machacar el chocolate en pequeños pedazos luego colocarlo en un tazón. Verter luego la leche progresivamente sobre el chocolate mezclando delicadamente con la ayuda de un látigo.
La realización del chantillí
- Subir la crema en chantillí. Cuando subió a 3/4, añadir el azúcar de lustre y latir de nuevo.
El adiestramiento
- Realizar bolas de helado luego repartirlas en las verrines. Verter luego la sopa de chocolate sobre las bolas de helado luego añadir una cucharada de chantillí sobre la parte superior.
Truco y astucia
Vele a no hervir el chocolate, correría peligro de ser amargo. Antes de la degustación, salpica las verrines de cacao en polvo para obtener una bella decoración.
Fuente. Receta y foto: taller de los jefes
